Spruitjes, toepasselijk genoemd naar de stad waar ze vandaan komen, groeien al meer dan 400 jaar op het koele, weelderige Belgische platteland. Deze minikooltjes zijn dan wel klein van formaat, maar machtig in zo’n beetje alles. De veelzijdige groente is een must-have geworden op het bord van fijnproevers. U kunt ze luchtgebakken, geroosterd, gegrild, fijngestampt of zelfs rauw versnipperd in een knapperige salade serveren. De mogelijkheden voor bijgerechten zijn eindeloos.
Maar zijn spruitjes goed voor u? Spruitjes bevatten een reeks heilzame plantaardige stoffen. Maar ze kunnen ook leiden tot winderigheid en een opgeblazen gevoel – en voor sommige gezondheidsproblemen kunnen spruitjes bepaalde risico’s met zich meebrengen (waarover later meer). Als u zich ooit hebt afgevraagd of deze populaire, op sla lijkende groenten eigenlijk wel gezond zijn, lees dan verder voor meer informatie.
Spruitjes voeding
Spruitjes zitten boordevol voedingsstoffen die veel van ons goed kunnen gebruiken.
Naast deze belangrijke macro- en micronutriënten bevatten spruitjes, die geclassificeerd zijn als kruisbloemige groente, plantaardige verbindingen die onze gezondheid op verschillende manieren kunnen ondersteunen. Zo kunnen bijvoorbeeld luteïne en zeaxanthine, die in spruitjes voorkomen, het gezichtsvermogen ondersteunen.
Gezondheidsvoordelen van spruitjes
Spruitjes zijn kleine groenten met een flinke dosis voedingswaarde. “Spruitjes bevatten zwavelhoudende plantaardige verbindingen genaamd glucosinolaten die worden afgebroken tot een andere verbinding genaamd isothiocyinaten,” vertelde Melissa Azzaro, geregistreerd diëtist en auteur van A Balanced Approach to PCOS, aan fafaq. “Isothiocyinaten zijn in verband gebracht met een lager risico op bepaalde kankers en een langzamere tumorgroei.”
Azzaro voegt er ook aan toe dat bepaalde verbindingen in spruitjes “de ontgiftingsenzymen, waaronder glutathion, in het lichaam verhogen en antioxidantwerking hebben die beschermend werkt tegen celbeschadiging en ontstekingen.”
Spruitjes zijn een natuurlijke bron van vitamine K, wat belangrijk is voor de gezondheid van de botten, zegt geregistreerd diëtiste Sarah Anzlovar. Ze benadrukt ook dat deze groenten vitamine C (een voedingsstof die de gezondheid van het immuunsysteem ondersteunt) en foliumzuur bevatten, wat “vooral belangrijk is voor vrouwen in hun reproductieve jaren,” omdat deze voedingsstof de ontwikkeling van de neurale buis tijdens de zwangerschap ondersteunt.
De vezels in spruitjes kunnen ook enig voordeel bieden. “Vezels helpen bij het bevorderen van evenwichtige bloedsuikers en een gezonde spijsvertering,” zei Rahaf Al Bochi, RDN, LD woordvoerder van de Academy of Nutrition and Dietetics en eigenaar van Olive Tree Nutrition LLC.
Zijn er risico’s verbonden aan het eten van spruitjes?
Ondanks de vele gezondheidsvoordelen van het eten van spruitjes, waaronder hun hoge vitamine C- en vezelgehalte, zijn er ook potentiële risico’s om rekening mee te houden. Voor mensen die bloedverdunnende medicijnen gebruiken, kan het hoge vitamine K-gehalte in spruitjes de werking van het medicijn verstoren. Bovendien zijn spruitjes goitrogeen, wat betekent dat ze de werking van de schildklier kunnen verstoren als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, vooral bij mensen met een bestaande schildklieraandoening.
Naast de eerder genoemde risico’s kan spruitjes ook bijdragen aan een verhoogd gas- en opgeblazen gevoel. Dit komt door hun hoge vezelgehalte, dat voor sommige mensen moeilijk te verteren kan zijn. Spruitjes bevatten met name een soort koolhydraat dat raffinose heet en dat ons lichaam niet kan afbreken. Het wordt gefermenteerd door bacteriën in de darmen, wat leidt tot winderigheid en een opgeblazen gevoel. Als u gevoelig bent voor dit effect, is het aan te raden om spruitjes geleidelijk in uw dieet op te nemen en voldoende water te drinken om de spijsvertering te bevorderen.
Dus, zijn spruitjes goed voor u?
Spruitjes zijn absoluut goed voor de meeste mensen. Tussen de voedingsstoffen die spruitjes bevatten en de verbindingen die veel aspecten van onze gezondheid helpen ondersteunen, zijn de potentiële voordelen van het eten van deze groenten ontelbaar. Als ze met mate en als onderdeel van een gevarieerd dieet worden gegeten, kunnen spruitjes inderdaad goed zijn voor uw algehele gezondheid.
Afbeelding Bron: Getty / Kinga Krzeminska