Een van de meest fel bediscussieerde vragen in de culinaire wereld is of je rauwe kip wel of niet moet wassen voordat je hem kookt. Recentelijk kwam dit exacte onderwerp ter sprake tijdens de special Love Is Blind: After The Altar, toen Cameron en Lauren een speelse ruzie hadden over het onderwerp. Hoewel het paar verschillende meningen had, blijken de meeste voedsel- en voedingsdeskundigen en volksgezondheidsfunctionarissen het erover eens te zijn dat je rauwe kip niet moet wassen. In feite doet dit meer kwaad dan goed.
Rahaf Al Bochi, RDN, LD, een geregistreerde diëtist en eigenaar van Olive Tree Nutrition LLC, vertelde fafaq over de risico’s die gepaard gaan met het wassen van rauwe kip. “Het is niet nodig om rauwe kip te wassen,” zei ze. “In feite kan het wassen van rauwe kip schadelijke bacteriën zoals salmonella of campylobacter in de keuken verspreiden, wat mogelijk door voedsel overgedragen ziekten kan veroorzaken.”
Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) lopen individuen om dezelfde reden het risico op ziekte wanneer ze rauw pluimvee wassen of spoelen. De organisatie zegt simpelweg: “Het beste is om geen pluimvee te wassen.”
Aangezien rauwe kip potentieel gevaarlijk kan zijn als het niet goed wordt bereid, zijn er een paar dingen die u kunt doen om uzelf te beschermen bij het bereiden van gevogelte. Alissa Rumsey, RD, een geregistreerde diëtist en voedingstherapeut en auteur van Unapologetic Eating, vertelde fafaq dat het gebruik van een aparte snijplank en bord bij het bereiden van rauwe kip een van de beste dingen is die je kunt doen om te voorkomen dat bacteriën zich verspreiden. “Plaats nooit verse producten of gekookt voedsel op een snijplank of bord waar rauwe kip op heeft gestaan,” zei ze.
Daarnaast is het ook belangrijk om ervoor te zorgen dat je kip grondig kookt om elke kans op door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. Als u een voedselthermometer gebruikt om ervoor te zorgen dat een stuk kip een interne temperatuur van 165 graden F heeft bereikt, weet u dat uw kip klaar is om te eten. Zorg ervoor dat u na het koken eventuele overgebleven kip binnen een tot twee uur in de koelkast of vriezer legt om te voorkomen dat het bederft. Ten slotte raadt Rumsey aan om altijd je handen en alle keukengerei of keukengerei waarmee rauwe kip in contact is gekomen, minimaal 20 seconden te wassen met heet zeepsop.
Afbeeldingsbron: Unsplash / Towfiqu barbhuiya