Millet is niet alleen voor vogels! Hoewel niet zo populair als rijst, haver of quinoa, zit gierst ook in de volkorenfamilie (hoewel het technisch gezien een zaadje is), dat oorspronkelijk duizenden jaren geleden in Azië werd verbouwd. Met een maïsachtige smaak en een soortgelijke pluizige textuur als couscous, is gierst glutenvrij, dus het maakt het een geweldige optie voor mensen met een allergie of gevoeligheid. Maar is het goed om te eten als je probeert af te vallen?
Is gierst goed voor gewichtsverlies?
Millet is goed voor zowel gewichtsverlies als gewichtsbehoud, vertelde Amy Gorin, MS, RDN, een op planten gebaseerde geregistreerde diëtist en eigenaar van Plant-Based Eats in Stamford, CT, aan fafaq. Dit komt door het eiwitgehalte. Een portie droge gierst van een kwart kopje biedt vijf gram eiwit en één gram vezels. Beide voedingsstoffen helpen je om je langer vol te houden, zei Gorin, wat helpt om de behoefte aan tussendoortjes tussen de maaltijden te verminderen.
Vol met complexe koolhydraten om je langer verzadigd te houden, wat ook kan helpen bij het afvallen, gierst bevat ook oplosbare en onoplosbare vezels, voegde Vanessa Rissetto, MS, RD, CDN van Culina Health toe. Het is bekend dat vezels helpen bij een gezonde darm, een lager cholesterolgehalte, een regelmatige stoelgang, een verlaging van de bloedsuikerspiegel door stabilisatie van de bloedsuikerspiegel en kunnen helpen bij een vol gevoel dat helpt bij gewichtsbeheersing en gewichtsverlies.
Hoe vergelijkt Millet qua voedingswaarde met andere granen?
Bekijk de onderstaande grafiek waarin populaire granen worden vergeleken:
| Graan (1/4 kop droog) | calorieën | Vet (g) | Koolhydraten (g) | Vezel (g) | Eiwit (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Gerst | 200 | 0,5 | 44 | 6 | 5 |
| Farro | 190 | 1 | 38 | 5 | 6 |
| Gierst | 170 | 1.5 | 33 | 1 | 5 |
| Haver, gerold (1/2 kop) | 180 | 3 | 33 | 3 | 5 |
| Haver, staal gesneden | 170 | 3.5 | 31 | 4 | 4 |
| Quinoa | 170 | 1.5 | 32 | 5 | 6 |
| Rijst, kortkorrelig bruin | 150 | 1.5 | 35 | 3 | 3 |
| Rijst, Witte Basmati | 160 | 0,5 | 36 | 0 | 3 |
Gierst is vergelijkbaar met andere volle granen en bevat in sommige gevallen meer eiwitten. Millet biedt ook B-vitamines, ijzer, zink en magnesium.
Wat zijn gezonde manieren om gierst te eten?
Millet kan in veel recepten worden gebruikt en is in slechts 20 minuten klaar. Gebruik het als havermout voor pap, stelde Gorin voor, gegarneerd met vers fruit, notenboter en een scheutje ahornsiroop. Je kunt ook gierst- of gierstmeel toevoegen aan gebakken producten zoals volkoren brood, muffins of pannenkoeken. Je kunt het ook gebruiken zoals elk ander graan. Kook het met bonen, stop het in een gebakken pompoen of voeg het toe aan wraps en salades.
Beeldbronnen: Getty / Michelle Arnold / EyeEm en Getty / Westend61