Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Belinda Kraemer | Glutenvrij (@beachsidekitchen)
Als het pompoenseizoen voor jou de mooiste tijd van het jaar is, kun je ongetwijfeld niet stoppen met denken aan alle pompoenkruiden die je wilt maken! Voeg deze toe aan je lijst: pompoenproteïnetruffels, gedeeld door Belinda Kraemer van @beachsidekitchen. Ze zei in het bijschrift dat ze “de perfecte traktatie zijn, deels Reese’s, deels pompoentaart en absoluut heerlijk.” De vulling is gemaakt met pompoenpuree, romige pindakaas (hoewel elke notenboter zal werken), kokosmeel (je kunt ruilen voor haver- of amandelmeel), eiwitpoeder en donkere chocolade. Jummie! Deze geraffineerde suikervrije, glutenvrije truffels bevatten ook eiwitten en vezels. Ze zijn ook heerlijk, dus ze zullen je verlangen naar iets zoets bevredigen. Zie het recept hieronder:
Pompoen Proteïne Truffels
Maakt 20 tot 25 truffels:
Ingrediënten
- 2/3 kopje pompoenpuree
- 2/3 kop romige natuurlijke pindakaas (of andere notenboter)
- 1/4 kop kokosmeel (of haver- of amandelmeel)
- Snufje zout
- 1 schep eiwitpoeder (gebruik elk eiwitpoeder dat je lekker vindt; als je plantaardig bent, hou ik van Orgain)
- 5 oz pure chocolade, gesmolten (Kraemer gebruikte Evolved Dark Chocolate Chips, maar ik hou van Trader Joe’s Semi-Sweet)
Routebeschrijving:
- Meng pompoen, notenboter, kokosmeel, zout en eiwitpoeder tot het de textuur heeft van koekjesdeeg. Als het te droog is, voeg dan een beetje water of amandelmelk toe.
- Rol er balletjes van (20 tot 25) en leg ze op een bord bekleed met bakpapier.
- Zet 30 minuten in de vriezer om op te stijven.
- Smelt chocolade in een magnetron of dubbele boiler, zorg ervoor dat het niet verbrandt. Gebruik een vork om elke truffel in de chocolade te dopen. Plaats terug op de met bakpapier beklede plaat en zet in de koelkast. Genieten van!