Rijst is eenvoudig te bereiden, lekker en past bij de meeste keukens en smaken. Beter nog, het resulteert meestal in veel restjes, waardoor het een hoofdbestanddeel is van maaltijden bereiden en drukke doordeweekse diners. Maar als je een grote partij rijst aan het koken bent om later te genieten (of als je afhaalmaaltijden bestelt om er tijdens de week van te genieten), is het belangrijk dat je het op de juiste manier bewaart. Wist je dat overgebleven rijst je supersick kan maken als je de verkeerde manier bewaart? Geen zorgen – we hebben hier alle informatie die u nodig hebt om ervoor te zorgen dat u veilig kunt genieten van uw restjes!
De reden dat rijst gevaarlijker is dan ander voedsel is omdat een bepaald soort bacteriën geassocieerd met rijst, Bacillus cereus genaamd, mogelijk het kookproces kan overleven en vervolgens kan groeien op niet goed gekoelde / opgewarmde rijst. Voor het veilig bewaren en eten van overgebleven rijst gaat het allemaal om de temperatuurprocessen. Concreet gaat het erom ervoor te zorgen dat de rijst goed wordt gekoeld en op de juiste wijze wordt opgewarmd.
Ter informatie: Verlopen pannenkoekenmix kan je doden, dus controleer je dozen
Nadat de rijst is gekookt, moet deze zo snel mogelijk worden afgekoeld tot de door de USDA aanbevolen veilige opslagtemperatuur van de koelkast van 40 graden Fahrenheit of lager. Om dit het meest effectief te doen, scheidt u de rijst in meerdere ondiepe, verzegelde containers in plaats van één grote kom om de hoeveelheid oppervlakte te vergroten waar de warmte doorheen kan verdrijven. Plaats het voedsel direct in de koelkast; laat het niet langer dan een uur in de toonbank zitten.
Het opwarmproces is net zo belangrijk. Terwijl sommige voedingsmiddelen goed zijn om koud te eten, is het veiliger om rijst opnieuw op te warmen als je klaar bent om je restjes op te eten. Wanneer u opnieuw opwarmt, of u het nu op het fornuis of in de magnetron doet, zorg er dan voor dat de interne temperatuur van de rijst 165 graden Fahrenheit is. En als je eenmaal de rijst eenmaal hebt opgewarmd, kun je de rijst absoluut niet opnieuw kalven en opnieuw verwarmen – dus als je genoeg restjes hebt voor meer dan één maaltijd, verwarm dan bij elke afzonderlijke maaltijd voldoende rijst. Zolang u deze eenvoudige richtlijnen volgt, is het genieten van overgebleven rijst eenvoudig, gemakkelijk en veilig!
Afbeeldingsbron: Getty / YinYang